Ferme Achéritogaray

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BIENVENUE

« Une invitation au goût »

Située en plein cœur du Pays-Basque dans le petit village d’Iholdy, la ferme Achéritogaray tourne son activité autour de l’élevage de vaches Blonde d’Aquitaine et de brebis de race Manech tête noire.

L'EXPLOITATION

Élevage de montage de type extensif, notre exploitation est en charte de bonne pratique.

Une alimentation naturelle pour un produit de qualité :
à 80% d’herbe et de fourrages (produits sur l’exploitation),
et 20% d’aliments nutritionnels certifiés non OGM

Durant la période estivale, une partie des vaches montent en estive dans la vallée des Aldudes se nourrissant de l’herbe de nos montagnes.

De plus, notre élevage est :

> En certification de parenté bovine et ovine (traçabilité assurée de la « famille » du veau et de l’agneau).
> Adhérente au herdbook Blond d’Aquitaine (cf OS Blonde Aquitaine)
> Adhérente au CDEO (développement racial ovin)

LA VENTE DIRECTE : PROCESSUS

NOS COLIS DE VIANDE

Le colis de 3Kg
– 8 steaks hachés
– 2 tendrons
– 2 côtes
– 6 escalopes
48€ le colis (soit 16€/kg)

Le colis de 5kg
– 1 rôti
– 2 portions de blanquette
– de 4 à 6 tendrons
– de 4 à 6 côtes
– de 6 à 8 escalopes
70€ le colis (soit 14€/kg)

Le colis de 5Kg (avec steak hâché)
-1 rôti
– 8 steaks hâchés
– de 4 à 6 tendrons
– de 4 à 6 côtes
– de 6 à 8 escalopes
75€ le colis (soit 15€/Kg)

Bon à savoir :

Le Steak haché est également mis sous vide individuellement en portions de 125gr.

Les Tendrons, les Côtes et les Escalopes sont tranchés et mis sous vide individuellement.

Le Rôti est ficelé et mis sous vide. Il est prêt à mettre au four. (environ 1Kg)

La Blanquette est mise sous vide, découpée et prête à cuisiner. (environ 450gr la portion)

Informations livraison :

– Dans le département 64,
la livraison est gratuite et réalisée par le producteur au domicile ou sur le lieu de travail.
– Dans les autres départements,
les frais d’expédition sont en sus, la livraison étant assurée par une société spécialisée dans le transport en frais, au domicile ou sur le lieu de travail.

NOS PLATS CUISINÉS

viande de veau
poivrons
oignons
vin blanc
sel, poivre, ail
piments d’Espelette

AXOA DE VEAU

viande de Bœuf
poivrons
oignons
vin blanc
sel, poivre, ail
piments d’Espelette

AXOA DE BOEUF

viande de Bœuf
carottes
oignons
vin rouge
sel, poivre
piments

DAUBE DE BOEUF

viande de Mouton
poivrons
oignons
vin rouge
carottes
sel, poivre
champignons, huile d’olive
piquillos, farine de maïs
herbe de Provence
piments d’Espelette

NAVARIN DE MOUTON